Программный продукт «1С-Рарус:Общепит, редакция 6. Стандарт» входит в линейку программ компании «1С-Рарус» для автоматизации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания и позволяет отражать хозяйственные операции по бухгалтерскому и налоговому учету, учитывая специфику предприятий общепита.

Программа предназначена для автоматизации бухгалтерского учета на предприятиях питания самых различных типов: кафе, баров, ресторанов, столовых, предприятий быстрого питания (fast-food), а также кулинарий и небольших цехов по производству кондитерских и салатных изделий.

«1С-Рарус:Общепит, редакция 6. Стандарт» – программное решение, способное оказать помощь в автоматизации многих функций, выполняемых сотрудниками предприятий общественного питания: технологами, шеф-поварами, калькуляторами, менеджерами, бухгалтерами.

Основные возможности

Основные функциональные возможности программы

• Поступление продуктов и составление калькуляций:

•  
  • ведение количественно-суммового учета продуктов и блюд,
  • ведение справочника рецептур, составление калькуляций,
  • возможность использования схемы "блюдо в блюде" с неограниченным количеством уровней вложенности,
  • ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании продуктов и формировании калькуляционных карточек,
  • учет сезонных коэффициентов при расходе продуктов,
  • поддержка штрихкодирования товара,
  • ввод поступления продуктов от сотрудника или контрагента, ввод начальных остатков,
  • работа с отрицательными остатками,
  • учет возможных недовложений при формировании себестоимости блюда и калькуляционной карточки,
  • создание "Актов разделки" для оформления разделки поступившего товара,
  • составление "Акта проработки" для создания "фирменного" блюда,
  • автоматический подсчет выхода готового блюда.

• Складские перемещения:

•  
  • перемещения продуктов на кухни для производства блюд, либо в розничную продажу на точки реализации,
  • оперативное отслеживание остатка продуктов или блюд на выбранном для перемещения складе,
  • проведение инвентаризации на складе товаров, продуктов, блюд,
  • списание продуктов.

• Производство заготовок и блюд:

•  
  • составление "Плана-меню",
  • автоматическая распечатка всех калькуляционных карточек, задействованных в документе "План-Меню", с учетом возможных недовложений,
  • автоматическое списание продуктов со склада кухни "под ноль", в случае, если на кухне недостаток продуктов,
  • возможность работы "от обратного" - создание документов "План-Меню" и накладных внутреннего перемещения на основании "Актов о реализации",
  • автоматическое заполнение накладной "Внутреннее перемещение" на основании "План-меню" для перемещения со склада продуктов на кухню недостающих для производства ингредиентов с учетом состояния склада поставщика и склада кухни,
  • планирование "Заказов банкета",
  • "разукомплектация" блюд и заготовок,
  • расширенный анализ производства.
  • Реализация продуктов и блюд:
  • возможность реализации блюд, как в розницу, так и оптом,
  • соответствие печатного вида документов формам, указанным в альбоме унифицированных форм, утвержденных Госкомстатом России (ОП-1 - Калькуляционная карточка, ОП-2 - План-Меню, ОП-3 - Требование в кладовую, ОП-4 - Накладная на отпуск товара, ОП-5 - Закупочный акт, ОП-6 - Дневной заборный лист, ОП-10 - Акт о реализации и отпуске изделий кухни, ОП-14 - Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне, ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов, ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов, ИНВ-3 - Инвентаризационная опись, ИНВ-19 - Сличительная ведомость, ОП-23 - Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты, Торг-13 - Накладная на внутреннее перемещение, Торг-29 - Товарный отчет).

Конфигурация "1С-Рарус:Общепит, редакция 6. Стандарт" не является самостоятельной программой и предназначена для использования с компонентой "Бухгалтерский учет" на базе платформы "1С:Предприятие 7.7".